五种食品添加剂的常用检测具体方法(含离子色谱法、气相色谱法等)

鉴于现阶段食品行业中的食品添加剂问题日趋严重，对食品开展添加剂等的第三方检测是非常有必要的。针对检测食品添加剂，包含检测食品的产品质量及食品中添加剂的残留量，对有关食品添加剂在食品中的残留量开展严苛检测，控制食品的安全产品质量。

现在，青岛普仁仪器有限公司为大家总结和分享五种食品添加剂的常用检测具体方法(含离子色谱法、气相色谱法等)，主要内容如下所述。

一.食品防腐剂的检测具体方法

现阶段，我国食品业中的不良商人为避免食品易腐烂，在食品中填加多种多样的食品防腐剂。在其中，常用食品防腐剂主要有山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐、 对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、亚硝酸钠和硝酸盐、亚硫酸盐、双乙酸钠等添加剂。

我国主要通过运用分光光度法、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电动色谱法与液相色谱法等测试技术对食品防腐剂开展检测，较常应用的检测方法为气相色谱法与液相色谱法，这两种检测方法能够同时对好几种食品防腐剂开展测定，简单迅速，并且检测结果比较精确。

鉴于愈来愈多的食品混合应用食品防腐剂，过于单一化的检测具体方法早已无法精确检测食品中残余的食品防腐剂含量及类型，而液相色谱法能够有效、精确、迅速的检测出食品中的食品防腐剂种类。

二.漂白剂的检测具体方法

现阶段很多不良商人应用漂白剂用于泡浸食品，比如将豆芽与菌菇泡浸于漂白剂、食品防腐剂之中，能够促使野山菌外观更细嫩，吸引住顾客选购。甚至在制作卤菜时，掺入双氧水等有害物，促使卤制品外观颜色靓丽、美观大方可口;或将莲藕置于草酸中，用于增白，严重危害顾客的身心健康。

亚硫酸盐是我国常用的食品漂白剂，现阶段，我国的《食品添加剂应用卫生标准》GB/T2760-2014中早已对亚硝酸钠的使用量及应用范围作了明确规定，并禁止应用硫磺开展除熏蒸之外的漂白或防腐方式。只不过，硫磺熏蒸之后非常容易形成二氧化硫，严重危害顾客的身心健康。

(1) 盐酸副玫瑰苯胺法。我国现阶段主要通过采取盐酸副玫瑰苯胺法对食品中游离态亚硫酸盐及亚硫酸盐的总量开展检测，盐酸副玫瑰苯胺法的检测原理为络合比色法。此类测定法应用普遍，但鉴于该测定法在检测过程中，应用了剧毒试剂四氯汞钠，非常容易对人及环境造成危害。并且检测过程中所应用的二氧化硫标准溶液不稳定，其浓度随放置时间渐渐下降。

因而，为了降低检测结果的误差大小，检测过程中必需现用现配，以防影响检测的准确度、灵敏度、不确定度，保证检测结果的高度准确性。同时，存有部分食品可能存有干扰物质，干扰络合反应导致假阳性的形成。

(2) 检测亚硫酸盐总量的具体方法除了盐酸副玫瑰苯胺法之外，也可以通过采取蒸馏—碘量法、重量法、离子色谱法、液相色谱法、电化学色谱法、酶催化法等，开展亚硫酸盐的总量检测。

三.食品甜味剂的检测具体方法

结合《食品添加剂使用卫生标准》中的有关规定，甜味剂包含天然甜味剂与化学合成甜味剂。在其中主要有15种为合成甜味剂，比如糖精钠，天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、阿力甜和环已基氨基磺酸钠等。

现阶段针对检测甜味剂的具体方法包含气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、紫外分光光度法、薄层色谱法、液质联用法。在其中，液相色谱法不仅能够定性分析绝大部分甜味剂，并且能够将好几种甜味剂同时分离出来，有益于检测工作的开展。

四.护色剂的检测具体方法

食品业中的护色剂包含亚硝酸钠、硝酸盐之类的添加剂，不良商人将护色剂填加到火腿、腊肉、香肠等食品中，便于提高肉类食品的外观颜色度，刺激顾客的选购欲望，进而赚取利润。现阶段我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011中规定了亚硝酸钠与硝酸盐类的新测试标准，通过采取有关检测具体方法对护色剂的残留量及应用范围开展检测，保证产品符合食品安全卫生产品质量规定。

针对亚硝酸钠与硝酸盐类的护色剂，我国主要运用离子色谱法开展检测，同时也可以通过分光光度法、示波极谱法、毛细管电泳法、液相色谱法等测试技术开展该护色剂的残留量检测，能够有效监控食品中的添加剂类型与含量，确保顾客的合法权益。

五.着色剂的检测具体方法

着色剂通常包含天然色素与食品合成色素两种，在其中，认真合成的食品色素包含：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、诱惑红等。

现阶段，我国主要通过运用液相色谱法对化学合成色素开展检测，液相色谱法不仅灵敏度较高，并且准确度也较高。依照《食品中合成着色剂的测定》GB/T5009.35-2003中规定，首先运用液相色谱法对化学合成色素开展测定，通过应用液相色谱法，能够有效检测食品中的化学合成色素成分。

同时，也可以通过应用纸色谱法、示波极谱法、液相色谱-质谱联用法、液相色谱法、毛细管电泳法、试剂盒法等测试技术