离子色谱法用于食品和乳制品中胆碱的检测 有国家标准可依

《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定(征求意见稿)编制说明》中讲到，考虑到雷氏盐分光光度法实际操作繁杂、使用率低等因素，提议删掉该方法。而《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定(征求意见稿)》中则明确阐明运用离子色谱法代替雷氏盐分光光度法作为第二法。自此，离子色谱法用来食品和乳制品中胆碱的检测，将有国家标准可依。

在新公布的GB10765-2021《婴儿配方食品》和GB10766-2021《较大婴儿配方食品》这两个规范中，胆碱由以前的可选择有效成分变为必需成分。胆碱的成分能够利用离子色谱仪来开展检测。

胆碱在心脑血管和肝健康中发挥着至关重要作用。胆碱能够有助于改善记忆，提升体能。人们正常的新陈代谢需要胆碱参与，为确保胆碱摄入量，一般 在维他命配方、饲料原料、婴儿配方奶粉和运动型饮料中以酒石酸盐或氯化盐的方式加上一些 的胆碱。

此外，离子色谱仪还可用来食品中硝酸盐和亚硝酸盐、多种多样磷酸盐、氰化物、氟化物等多种多样阴阳离子及其棉子糖、果聚糖和聚葡萄糖等各种糖类成分的检测。