牛奶中的硫氰酸根、碘离子怎么分析检测

    导读：2008年爆发的“三聚氰胺”事件使牛奶制品等食品安全问题，成为人们普遍关注的焦点。牛奶中除了存在不法添加三聚氰胺外，有的地区还存在硫氰酸根、碘离子的问题，那么，牛奶中的硫氰酸根、碘离子怎么分析检测呢?应用普仁离子色谱仪和安培检测，可以使两种组分在5分钟内被洗脱并检测，灵敏度与国外进口的仪器相当，优势明显。

    怎么判断牛奶中人为添加硫氰酸盐?

    硫氰酸根在动植物中普遍存在，比如十字花科的植物、动物的血液和唾液等。在牛奶中，有一个天然存在的抗菌系统，叫做“乳过氧化物酶系统”。它由三种组分组成：乳过氧化物酶、硫氰酸钠和过氧化氢。其中硫氰酸盐的含量跟奶牛的食物等因素有关，波动范围比较大，典型数值是3～5 mg/kg，一般情况下不会多于10mg/kg。这是国家标准定在“≤10 mg/kg”的原因。如果大于这个值，说明牛奶中存在人为增加。

    牛奶中碘离子有哪些功效与作用?

    碘的重要作用都是通过参与甲状腺激素的合成过程来实现的，它的功效也就是表现为甲状腺激素的功效与作用。

    牛奶中碘离子主要作用有三个方面：

第一是对生长发育方面的调理，重要是对中枢神经系统 ;

第二个是对骨骼发育和成长有重要的促进作用;

第三是对能量代谢平衡的调理。因为甲状腺素是人体的一个重要激素，而碘是合成甲状腺激素必须的成分。

    牛奶中的硫氰酸根、碘离子含量超标对人体有没有危害?

    碘是人类发现的必需的微量元素，对人体的智力发育和身体发育具备非常重要的功能，摄取不足或过量摄入均会引起甲状腺肿大的疾病，人体通常经由奶制品、加碘食盐和海产品等获取碘。牛奶原液中含有一定的硫氰酸盐，具备一定的防腐功效。一些不法奶农利用这一点过量的增加硫氰酸盐，对人体健康发生很大负面危害。

    2008年卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》名单中明确规定奶及奶制品中的硫氰酸盐属于违法添加物质，但一直没有国家标准检测方法。碘离子与硫氰酸盐具备离子特性，可应用离子色谱法进行检测。国外仪器厂家通常应用KOH梯度淋洗。但是，该仪器价钱昂贵，碘离子与硫氰酸根保留时间大于40min。此外，也有办法采取向流动相中增加有机溶剂的办法使硫氰酸盐保留时间提前，但有机溶剂挥发性大，对人体毒性大。青岛普仁仪器应用国产离子色谱仪和安培检测，可以使两种成分在5分钟内被洗脱并检测，灵敏度与进口仪器相当，优势明显。

    预处理方案：准确移取10ml某品牌液态牛奶于100ml聚丙烯烧杯中，加入10ml 3%乙酸和5ml水混合，超声提取20min。将所有的液体以4000r/min的速度离心30min。取上清液以固相萃取柱和0.22mm针头滤膜过滤后进样分析。

    青岛普仁仪器有限公司是通过ISO-9001认证的专业从事离子色谱仪及相关配件研发、生产、销售和技术服务的高科技股份制企业，参与起草制定中华人民共和国离子色谱仪计量检定规程JJG832-2014