探究离子色谱仪在食品行业分析检测中的三大应用

导言：本文由国产离子色谱仪专业厂家--青岛普仁仪器，整理和归纳，主要概述了离子色谱检测技术在食品行业分析检测过程中的几大作用和应用，希望对相关从业者有所帮助。如需分享本文，请注明分享自：青岛普仁仪器。

大家都知道，离子色谱仪在环境样品的分析检测中起着非常重要的作用，具体包括：地面水、饮用水、雨水、生活污水和工业废水、酸沉降物和大气颗粒物等样品中的阴、阳离子，与微电子产业有关的水和试剂中痕量杂质的检测。但是，青岛普仁仪器小编本次要给大家分享的是离子色谱仪在食物饮料行业中的重要应用。

重要应用一：离子色谱仪可用于测定食品中的糖及糖醇

作为有益身心健康的食品饮料添加剂---糖类成分，其检测结果对鉴别果汁是否搀假具有重要的参考作用，因此，糖类检测普遍用于食品和饮料行业中。现如今，糖类成分的测定办法重要有毛细管电泳法、高效液相色谱法、分光光度法、连续流动分析和气相色谱法，然而，上述大多数办法都必要较为繁杂的衍生化以后方可进行检测，操作较为费事，并且存在一定的分析偏差。除此之外，液相色谱示差检测法曾经应用较为普遍，然而，灵敏度较差且不可以兼容梯度洗脱，所以不适合于低含量的测定。高效液相色谱柱前衍生紫外检测法亦存在操作费时、灵敏度差等诸多缺点。相比之下，离子色谱一积分安培检测法在强碱条件下具备灵敏度高、操纵简单、兼容有机溶剂且无需衍生的优点。

重要应用二：离子色谱仪可用于测定食品饮料行业的有机酸

在食物、饮料生产过程中，有机酸是表征产物新鲜度、风味的重要参考指数。举例来说，在果汁加工生产中，有机酸是表征果汁风味的指标之一，而在某些特别的果品类饮料中，有机酸含量的差别甚至可以用来鉴定某种昂贵的高档果汁能否掺入了低劣的果汁。另外，因为不同果汁有机酸含量和组分各有差异，故而亦可以依据现有产品的有机酸指纹图谱来鉴定能否搀假及新鲜与否。在啤酒产业中，有机酸的含量反映着啤酒的发酵水平，其测定和监控也一直是啤酒行业的关键要素。

采用IonSwiftMAX一100毛细管离子色谱柱分离，通过电解产生的氢氧根体系进行梯度洗脱，从而完成高速、高分辨率的有机酸和无机阴离子分离。

采取毛细管离子色谱系统抑制性电导检测，毛细管色谱柱及保护柱上进行梯度分离，流速12μL/min，进样体积400nL，分离温度35℃，成功鉴别了14种阴离子和有机酸。

重要应用三：离子色谱仪可以用来测定食品行业中的无机离子：

利用毛细管型离子色谱鉴别饮用水中常见无机阴离子的色谱图，淋洗液为KOH等度淋洗，用快速柱，流速在10～20μL/min，7种阴离子可以很好地完成基线分离，流速越大时，分离时间大大缩短。利用毛细管型免化学试剂型离子色谱仪，利用快速分离毛细管离子色谱得到，色谱柱为毛细管型，流速在12～18μL/min，淋洗液为甲基磺酸等度淋洗。

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